Honing klaren
Honing klaren of zemen.
Koud geslingerde honing wordt in emmers of vaten opgevangen.
Na 12 - 24 uur komt op de honing een schuimlaag te staan, bestaande uit reststofjes van waszegels, stuifmeel, luchtbelletjes e.d.
Dat willen de imker en de klant niet op de honing zien en deze stoffen zorgen ook voor een snelle kristalllisatie van de honing.
Het schuim wordt verwijderd en kan worden teruggegeven aan de bijen.
Voor het afschuimen worden diverse methoden toegepast o.a.
- Met de achterzijde van een lepel,
- Folie van plastic op het oppervlak aanbrengen en dan verwijderen waarna het schuim op de folie achterblijft.
- Met een brede spatel het schuim "bij elkaar vegen" ( zie de foto's)
Na het afschuimen wordt de honing gedurende een week enkele keren per dag geroerd om een homogene samenstelling van de honing te verkrijgen.
Ook de kristallen zullen door het roeren "stuk gaan". Hierdoor verkrijgt de imker een honing met een zachte smaak door de fijne kristallisatie van de honing.
