Vloeibaar maken van honing: verschil tussen versies
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
(Nieuwe pagina aangemaakt met 'Als honing wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende enzymen gaan dan verloren. O...') |
|||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
| − | Als [[honing]] wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende enzymen gaan dan verloren. Ook in de magnetron wordt de honing al gauw op sommige plaatsen te heet. | + | Als [[honing]] wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende [[enzymen]] gaan dan verloren. Ook in de magnetron wordt de honing al gauw op sommige plaatsen te heet. |
Om [[kristallisatie|gekristalliseerde]] honing weer vloeibaar te maken dient dan ook zeer voorzichting te worden gehandeld. Het beste is om de honing [http://nl.wikipedia.org/wiki/Au_bain-marie au bain-marie] tot maximaal 45 graden te verhitten. | Om [[kristallisatie|gekristalliseerde]] honing weer vloeibaar te maken dient dan ook zeer voorzichting te worden gehandeld. Het beste is om de honing [http://nl.wikipedia.org/wiki/Au_bain-marie au bain-marie] tot maximaal 45 graden te verhitten. | ||
Versie van 6 dec 2010 17:51
Als honing wordt verhit tot een temperatuur boven de 45 graden dan treedt er kwaliteitsverlies op. Juist de voor honing zo kenmerkende enzymen gaan dan verloren. Ook in de magnetron wordt de honing al gauw op sommige plaatsen te heet.
Om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken dient dan ook zeer voorzichting te worden gehandeld. Het beste is om de honing au bain-marie tot maximaal 45 graden te verhitten.